Загрузка...

История возникновения культуры кофе в Вене

21 Фев 2013

Кофе – это поистине любимый и почитаемый напиток в Вене. Горожане с удовольствием пьют его по нескольку раз на день: непременно, за завтраком, читая утреннюю газету, в рабочем перерыве с коллегами и вечером, как правило, в кафе, обсуждая с приятелями последние новости и сплетни. Существует около сотни рецептов приготовления знаменитого напитка: меланж или кофе по-венски (черный кофе со взбитым в пену молоком), Мария Терезия (кофе с апельсиновым ликером и взбитыми сливками), холодный кофе с мороженным и многие-многие другие. Однако мало кто из обывателей знает об истории возникновения венской культуры пития кофе, – истории, которая уходит корнями в далекое прошлое. Существуют несколько легенд о том, как этот благодатный напиток попал в этот город и завоевал его широкое признание. Одна из легенд гласит, что после того, как турки были повержены во время одной из средневековых битв за Вену*, они спасались бегством и в спешке оставили на месте сражения мешки с кофейными бобами. Практичные австрийцы распробовали этот напиток, и с тех пор он вошел в их обиход.

Есть также версия о том, что круассан, который так любят французы и который так хорошо сочетается с кофе, впервые стали выпекать тоже в Вене. Чтобы увековечить свою победу над Османской Империей, венцы решили выпечь изделие в форме полумесяца – символа, который был изображён на флагах Османской Империи. В отличие от парижского круассана, традиционно выпекаемого из слоеного теста, венский круассан состоит из сдобного теста и называют его здесь иначе – кипфель (Kipfel).

В Вене существуют десятки старинных кофейных домов (кафе в которых подают традиционный венский кофе). Возраст некоторых таких домов достигает ста лет – некоторые из них были открыты еще во времена Австро-Венгерской империи. Руководство ими, зачастую, передается по семейной линии. Каждый из таких домов может похвастаться своей долгой и интересной историей. Как правило, идут в них за ощущениями, общением, ну, и конечно же, за одним из лучших в мире кофе – венским.

В следующей статье я поделюсь впечатлениями от посещения одного из старых венских кофейных домов – Кафе Прюкль (Café Prückel).

Coffee-Maria-Theresia-in-Cafe-Prueckel-Vienna

*Следующие вторжения Османской Империи в Вену имели место быть: Осада Вены (1529 год) и Битва за Вену (1683). В последней схватке оказывать сопротивление австрийской армии помогали польско-литовские войска и запорожские козаки.

Интересно, что Вы думаете об этом?

  1. лилия

    Кофе благородный напиток !
    Выпить чашечку хорошего кофе, да еще в старинном кафе!

или
заполнив форму ниже

(Обязательные поля помечены *)